Kopi Luwak und seine Verwendung in der Gastronomie: Ein Praxisbericht
Kopi Luwak und seine Verwendung in der Gastronomie Wenn das Wort „Exotik“ in einer gastronomischen Diskussion fällt, kommt man unweigerlich […]
Von Ekel bis Ekstase – Lebensmittel für Mutige
Kaffee, der aus Bohnen hergestellt wird, die von Zibetkatzen gefressen und wieder ausgeschieden wurden. Der Fermentationsprozess im Magen des Tieres verleiht den Bohnen ein besonderes Aroma.
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