Die faszinierende Welt von Natto: Ein Genuss oder das Grauen auf dem Teller?
Natto, ein fermentiertes Sojabohnengericht, ist in der westlichen Welt mit einer Mischung aus Neugier und Ekel behaftet. Das zähe, klebrige Produkt aus Japan wird häufig als Frühstück serviert, und die Kombination aus seiner ungewöhnlichen Konsistenz und dem intensiven Aroma führt bei vielen Menschen zu einem ersten Eindruck, der eher an einen mutigen Abenteuerurlaub in einer Schlammgrube erinnert als an ein kulinarisches Erlebnis. Doch könnten die gesundheitlichen Vorteile von Natto die anfängliche Abneigung überwinden?
Von Tradition und Gesundheit: Die japanische Perspektive
Einfach zu bedienen, geeignet für hochwertige Natur auch zu Hause.
Natto ist ein traditioneller 1000 Jahre alter Japaner, der durch Fermentierung von Soja mit Bacillus subtilis hergestellt wird.
In einem Kühlschrank (kalt und dunkler Ort) bei niedriger Luftfeuchtigkeit aufbewahren.
Schritt 1.Sojabohnen ca. 10 Stunden einweichen, Schritt 2. Die Sojabohnen für ca.
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In Japan ist Natto ein fester Bestandteil des Frühstücks und wird oft mit Reis serviert. Während es hierzulande eher resignierte Blicke erntet, gilt es in seiner Heimat als wahres Superfood. Warum? Wegen der Vielzahl an Nährstoffen, die in den kleinen Bohnen stecken! Das Fermentieren mit speziellen Bakterien, vor allem Bacillus subtilis, verwandelt die Sojabohnen in eine nährstoffreiche Explosion, die sogar einige Liebhaber der Naturkost in Staunen versetzt.
Die Nährstoffdichte von Natto
| Nährstoff | Menge pro 100g |
|---|---|
| Protein | 17g |
| Ballaststoffe | 5g |
| Vitamin K2 | 1103% der empfohlenen Tagesdosis |
| Probiotika | Präsent |
Die enthaltenen Probiotika sind nicht nur für unsere Darmflora von Vorteil, sie unterstützen auch das Immunsystem. Wer hätte gedacht, dass eine so unappetitlich aussehende Speise solche Superkräfte in sich trägt? Zudem ist Natto reich an Vitamin K2, das zur Knochengesundheit beiträgt und das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen senken kann.
Die Herausforderung im Genuss von Natto
Trotz der Fülle an positiven Aspekten bleibt die Frage: Wollen wir das wirklich essen? Einige beschreiben den Geschmack von Natto als erdig, selbst die zähe, schlotzige Textur kann bei Nicht-Japanern schnell zum Gruseln führen. Die kulturellen Unterschiede in der Geschmackswahrnehmung sind enorm. Was in Japan als Delikatesse gefeiert wird, kann in Europa oft nur mit einem schiefen Grinsen betrachtet werden. Um es einfach auszudrücken: Natto ist kein Hochglanz-Geschirr mit Pasta, das in einem italienischen Restaurant serviert wird.
Vertrautheit schafft Genuss
Ein Grund, warum Natto in Japan beliebt ist, ist sicherlich die Vertrautheit der Menschen mit diesem Lebensmittel, die seit Jahrhunderten verzehrt wird. Der Mensch neigt dazu, das Unbekannte zu fürchten. Doch wie bei vielen anderen, zunächst merkwürdig wirkenden Gerichten gilt hier: Je öfter man es probiert, desto weniger eklig wird es. Vielleicht sind wir auch nur nicht an das „Nattsu“, wie es im Japanischen heißt, gewöhnt? Ein bisschen Experimentierfreude könnte nicht schaden!
Vor- und Nachteile kurz zusammengefasst
| Vorteile | Nachteile |
|---|---|
| Nährstoffreich | Konsistenz und Geschmack für viele gewöhnungsbedürftig |
| Probiotisch und gesund für die Verdauung | Starker Geruch, der einige abstößt |
| Traditionelles Gericht mit kulturellem Wert | Herausforderung bei der Einführung in die Esskultur |
Fazit: Eine kulinarische Reise ins Unbekannte
Obwohl Natto auf den ersten Blick wie die perfekte Grundlage für Horrorgeschichten scheint, könnte es sich lohnen, den eigenen Horizont zu erweitern und der fermentierten Sojabohne eine Chance zu geben. Die gesundheitlichen Vorteile sind nicht von der Hand zu weisen, und vielleicht entwickelt sich ja eine neue Liebe zu einer Speise, die in der japanischen Kultur als Delikatesse gefeiert wird.
Fügen Sie etwas Mut und Neugier hinzu, und vielleicht kommt die Erleuchtung auf Ihrem Teller – auch wenn der erste Bissen noch überwältigend erscheinen mag. Wie sagt man so schön? „Don’t judge a book by its cover!“