Von Ekel bis Ekstase – Lebensmittel für Mutige
Gammelrochen (Kæst skata) ist ein isländisches Gericht aus fermentiertem Rochen, das traditionell am 23. Dezember, dem Þorláksmessa, gegessen wird. Der Fisch entwickelt durch die Fermentation einen starken Ammoniakgeruch, der ihn zu einer Herausforderung für viele macht, aber dennoch als festliche Delikatesse gilt.
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