Hákarl ist ein traditionelles isländisches Gericht aus fermentiertem Grönlandhai, dessen Fleisch giftig ist, wenn es frisch verzehrt wird. Um die Toxine abzubauen, wird der Hai mehrere Monate fermentiert und anschließend getrocknet, was ihm seinen intensiven Ammoniakgeruch und einen scharfen Geschmack verleiht.